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为什么食堂厨房锅灶从来不断水？食堂厨房设备都是这样的吗？

2020-10-30 05:40

    双头大锅灶
    为什么食堂厨房锅灶从来不断水？食堂厨房设备都是这样的吗？
    食堂厨房按照行业说法属于商用厨房一类，其规模一般都是几百上千人起步，就拿学校食堂厨房来说，一个食堂厨房设备起码配置3-5台以上锅灶才能满足用餐人数。以双头双尾大锅灶为例，其有两个进水口。分别一一对应两口大锅灶，其供水从双头双尾大锅灶启动后一直到关闭收工，其水龙头一直进水不停，从来不断水，这一点很多初次见到的朋友都十分难以理解。今天就来解释一下，原因是这样的，一个这样的商用厨房设备，在持续的烹饪中，其产生的热量是十分巨大的，仅仅靠自带的扇热功能难以满足，所以需要通过源源不断的水源流动来带走热量。
    这不是巨大浪费吗？这样不停的流，其实不然，大部分水被回收了，冷水带走热量变成温水，温水又可以用于烹饪菜肴，刚好形成一个循环。这一点厨房设备厂都设计的十分巧妙了。现在明白为什么食堂厨房锅灶从来不断水的了吧。这一点和家用的完全不能一样的。食堂厨房设备基本都会根据商用性质进行设计。

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