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选用商用厨房设备的七大原则

2020-10-13 12:50

    1安全标准安全性是商业厨房设备选择的首要标准,安全性是商业厨房设备选择的重中之重。在保证设备质量的前提下,厨房设备的选择在使用过程中要按照人机操作的安全原则来考虑。设备不得有毛刺和毛刺。板的边缘必须弯折、滚压,焊口应磨平,以免划伤。有水、电、气的设备必须准确安装到位,保证不漏水、不漏水、不漏气,并采取相应的防护措施,防止设备危及人身安全和发生事故,确保操作过程中的使用安全。水设备应与进出水口连接。镀锌管与铜管连接处用原材料胶带包扎并紧固。滴水装置与PVC管的连接处必须胶合,以保证不漏水。厨房用电设备必须配备独立的配电控制箱,并具有相应的保护功能。在配置电气设备时,必须准确计算设备的功耗,以防止功率过载。应根据设备的用电要求配置相应的电源线。所有用气设备必须符合有关安全标准。安装时要检测是否漏气。厨房通风环境较差时,应安装燃气报警器。

    此外,自动灭火系统应该安装在厨房的主要手术室预防火灾的发生。排气管有一个共同的管道时,防火阀应该安装,避免火焰涌回厨房火灾发生时。厨房的地板需要防滑处理。2. 人性化的标准厨房操作必须有一个合理的流程,设备可以设计每个部分根据正确的流程安排,这是非常重要的操作方便,通常的顺序是:饲料仓库通道→→初级处理区→切割区、烹饪区→烹饪区、洗涤室→清洗盘返回厨房。指中国身高标准,炉子的高度,操作表和洗涤池表通常是约800毫米,挂内阁的高度大于1200毫米,小于1850毫米,烟罩的高度是1900毫米- 2200毫米之间。厨房流水线,操作空间、通道空间不少于700毫米。厨房吸烟,通风顺畅,所以整个厨房有一个舒适的环境空间,厨房也需要配备明亮的照明设施。因此,在厨房设备的布局应考虑符合人体工程学的原则和厨房人员操作方便的原则,人性化设计考虑,不仅能使整个厨房有序,但也可以是厨师的工作方便,快乐的心情。

    3.卫生指南商用厨房设备应具有抗污染,防腐,易清洗性能,所以商用厨房设备主要是由不锈钢材料制成,厨房设备,不锈钢无疑是最好的选择,防腐蚀,防锈,易清洗.当然,除了卫生优点不锈钢材料本身,在使用的过程中,还需要清洁,维修,确保厨房清洁卫生.此外,我们还需要做好防止蟑螂,鼠标,蚂蚁和其他污染厨房环境卫生工作.频繁的清洗有助于避免蟑螂或其他来源的流动性污染.安装网罩尽可能下水道出口,排气口,等.

    消防指南厨房消防厨房配置设备的重中之重。 一是配置较好的消防性能设备,厨房设备,消防性能的设备要有,当然,商用厨房设备大多以不锈钢为主要材料,优良的消防性能不锈钢,不易燃,阻燃,因此它的热延迟装置避免了火灾发生时的火灾,正规厨房设备厂家生产的不燃性表面全部采用不锈钢火焰制成。 后续配置可能消防设施,厨房消防主要从电路消防和燃气消防,电力和燃气必须按照安全指南连接。再者厨房安装必要的消防安全,作为立柱器具,可燃气体,防烟器,漏电保护喷淋系统,自动灭火设备,便于传热,导热的装置也设有保护绝缘层。

    5、在符合质量、可用性和要求的前提下,在设备要求外观、颜色、美观大方的前提下,边角应光滑、抛光、焊接口光滑,避免在使用抓伤过程中随意使用人员。最重要的是,整体厨房设备统一,能够做到各种水平和垂直,这不仅利用了好和易于使用。要达到这个水平,最好的选择是选择完整的厨房设备由同一厨房设备公司如何做到这一点,由于每个设备和制造工艺不同,同一厂家生产的设备达到统一水平,上海厨房鼎厨房设备有限公司特别注意他们的孩子的设备整洁与慷慨的数量。

    6. 节能标准能源消耗的主要来源是浪费,成本和使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因素。在相同的输出,能耗越低,越好,和降低能源消耗,更节能。厨房设备的燃料主要是使用电力,天然气和燃油。在选择设备的能源消耗,设备成本不应被认为是,但应考虑使用成本。最重要的是节能炉头的使用,它可以完全燃烧不浪费气体源,从而节约大量的成本。目前,许多电磁厨房设备市场上无污染,易于控制和相对较低的使用成本,近年来,它被广泛使用,推荐使用。

    7.选择商用厨房设备符合环保要求需要考虑除上述6准则.环保准则一般掌握以下几点: 1、使用气体和燃料设备尽量选择节能,节能设备可以使燃料燃烧充分,减少废气排放.2、根据生产能力的设备的配置相应的权力,为了避免不必要的能量消耗.3、厨房污水需经油水分离器出院前.4、厨房排烟需要纯化高效油烟净化器,满足国家标准前排放.5、餐厨垃圾需要进行分类处理,依照相应的要求.

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