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北京朝阳酒店的商用厨房设备怎么配置摆放?

2020-11-04 15:41

    北京这边工厂食堂,连锁餐厅、酒店厨房、学校食堂、饭店厨房等企事业单位厨房配置设备统称为北京商用厨房设备。今天我们来具体看看北京朝阳酒店的商用厨房设备的配置摆放,配置新食堂或饭店厨房设备很重要。

    那么应该如何商用厨房设备配置?
    北京厨房设备有限公司拥有多年的配置商用厨房设备经验,下列建议,供大家参考.

    朝阳这边商业厨房设备的配置应规划出厨房区域,面积大小参照朝阳建筑设计标准中的食品和餐饮数量来确定,设计一个正确准确的厨房设备布局,所有的设备都应根据厨房的布局配置,科学合理布局图还应包含过程线、电位图、挂图、排水沟图,设计图纸应符合所有相关的健康、环保、消防、安保要求要求。根据使图纸与设备有统一协调,使操作更加方便未来。商业厨房设备种类繁多,性能功能各异,不同的尺寸、不同的格局由于厨房的不同,对厨房制作菜肴、制作方法和工艺的不同有着不同的要求设备.布局决心生产设备清单表,设备按清单。

    根据功能配置设备类别,厨房设备的主要功能要求是:储存和保鲜设备、初始加工设备、深加工设备、清洁和清洁设备、厨房辅助设备、厨房烟气排烟设备六大类。储存保鲜设备是仓储设备、冷藏保鲜和熟食保温设备,冷藏保鲜主要是各种商用冰箱和冷藏,保温设备主要是保温米、汤、蔬菜设备及各种保温车。厨房初始加工设备是指半成品加工设备,是指各种操作台和食品初始加工机械,如肉切机、骨锯机、搅拌机等。深加工设备主要是指烹饪设备,厨房烹饪方法一般分为蒸、煮、炒、炒、烤,根据不同的烹饪方法配置相应的设备,蒸制:蒸饭车、海鲜蒸锅、蒸袋炉、煮:各种汤、炒:各种烹饪炉、油炸:各种平煎设备和烤炉、炒:各种炒烤箱,烤:各种烤箱,烤箱主要烤面和烤肉。清洗和清洁设备主要是游泳池,消毒器,洗碗机,用于食品清洁和清洁和消毒脏盘子。辅助设备包括热水器、热水器、唤醒箱、油水分离器、变速箱周转设备等。厨房烟气排气设备主要包括烟气机、油烟净化器、烟气排气管等。烟气排放系统应当符合国家环保标准。

    设备的数量是根据用餐人数的菜肴.每个厨房设备都有一个特定的生产能力和功能负荷.一般来说,12板水稻蒸笼可以满足300人吃,煎炸炉子可以达到80人,和一个标准的大型炊具,直径为800毫米,能够满足150人.在组织中发现洗碗机相适应的厨房里只有不到300人,300-600人需要采用信道类型,600-1000人需要配置长距离型.厨房设备制造商将指示最大输出单位时间内的每个设备,这是一个重要的参考数据,配置设备.

    根据厨房的模式和配置设备大小,大部分的厨房设备可以定制,具体尺寸根据实际情况定制,以确保设备能满足实际需要,而且合理的位置。这里必须指出,满足生产需要的前提下留出足够的通道和操作空间,空间的一般操作间距不小于700毫米通道不少于900毫米,火不得低于1400毫米。

    商用厨房设备配置应符合相关卫生要求,当然,目前市面上的厨房设备大多以不锈钢为主要材料,这是良好卫生防护的先决条件,因为不锈钢生锈,易于清洗。 厨房是食品生产场所,卫生优先,它需要很多卫生监管部门,只需说出必要的设备卫生要求:油水分离器,灭虫器,紫外线消毒,防鼠灭鼠设施,风幕150平方米以上的中型宾馆和就餐人数150人以上的食堂需要配置洗碗机。 一次加工和涮洗洗手盆必须是三次更衣室的单目水池应配置传感器水龙头,洗菜间必须有清洗计数器,没有洗碗机的也应配置消毒器。

    朝阳商用厨房设备的配置应满足北京相关环境保规章的要求。厨房位置应该在居民区外20米没有居民的区域。高效油烟净化器应该安装和提供环保证书。净化率应符合国家环保标准。商用厨房设备的配置应符合相关的安全要求。厨房电器设备必须有一个独立的控制箱,总大功率电气设备应配备一个独立的控制开关,和380 v排烟风机应配备一个独立的控制箱。气体设备必须有安全生产许可证,否则是不可能申请管道天然气。没有窗户的厨房也应配备瓦斯报警器,和主要厨房应配备自动灭火系统。厨房与公共管道应当配备防火阀,和厨房,还应配备甲级防火门和防火窗。

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