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在2018年最美味的活动之一是上海100岁的米其林三星级商店的MaisonLameloise。 根据米其林三星级的服务标准，68级“云餐厅”只有60个座位。 窗外，神奇的上海尽收眼底，东方明珠触手可及。

该中心的圆形餐厅精细分工后厨.各种先进的厨房设备，以及穿梭其中蝴蝶结忙着做饭，基础的完美味觉体验.MaisonLameloise上海正式接受《公约》的保留上海客户7月10日.会有什么区别的上海菜单和撒尼镇法国勃艮第？

那叫一个惊喜这个100岁米其林三星餐厅必领他们到上海。出于好奇，谈话EricPras，传说中的名厨掌舵的Maison Lameloise，也变得非常有趣.足球青少年？MOF终身名誉厨师!走出后厨，EricPras的认真突然伸出一点点，并且轮次 ”库克肚” 充满了善意.衣领，红色，白色和蓝色条纹的法国国旗，代表了最高荣誉的MOF (Meilleurs Ouvrier de France，法国工匠大师).

在法国，MOF是最优秀奖在全国乃至整个西方手工业，被称为 “诺贝尔经济学奖的手工业”.可以看出，从 “2004” Eric PRAs' 制服，他赢得了这个 “终身荣誉”，早在2004.“事实上，我最初的梦想是成为一名足球运动员……”Eric PRAs拍了拍自己的胃 ”，但是当厨师可能更适合我.".

在法国农村长大的埃里克·普拉斯受祖母的影响，从10岁起就对食物感兴趣。 他知道厨师是一个非常艰苦的行业，他仍然一头扎进了这个行业。 28岁时，他第一次参加了为期四年的MOF评选。 在严格的标准下，参赛者必须在规定的时间内向评委呈现近乎完美的作品，这几乎是视觉、味觉、审美、技能和体力的结合。 层层选拔，埃里克·普拉最终在总决赛中失利，MOF一步之遥。

四年后，埃里克PRA，用更成熟的技术，又与他的家人的鼓励跑去。 “这将是最后一次......”时，决心回归，埃里克PRA终于获得财政部的“最高信誉”在32大师岁爱他的徒弟，在厨房里的“学霸”

在32岁时，MOF终身成就、才干和勤奋是必不可少的。在烹饪的路上，埃里克普拉可以被描述为"高成就者"。这可以从大师的承认中看出"。MaisonTroisgros，从出版的《Top1 lechef]杂志《Top1 lechef]》中，到"分子美食"世界的代表，从传奇明星厨师伯纳德·洛伊索到坚决回归米其林三星、聚焦安托万韦斯特曼、RegisMarcon......与蘑菇魔术师的声誉与不同风格的大师工作，埃里克普拉烹饪风格更成熟。

如果说巴黎是法国之首，勃艮第是法国的胃。 法国的经典菜肴，如红酒炖牛肉和烤蜗牛，都来自勃艮第。 “传统就是创新”，Eric Pras从一个独特的角度解构了法国传统美食中心勃艮第的传统美食。 一座备受赞誉的勃艮第螺脆塔解构了奶油和罗勒等传统元素，使塔皮变成碗，碗里装满了新鲜蔬菜和弹性牙齿的脆螺。 附上一小杯甘草浓汤，一口汤和一口蜗牛。 味道丰富有趣。 据说它是一道菜，但要吃两道，这可以说是对传统蜗牛的新尝试。

MaisonLameloise，米其林3星级的米其林3星级，位于中部勃艮第镇，先后被授予米其林一星级1926年.它已由三代家庭的MaisonLameloise，从1星3颗星.它还没有错过了近100年.百年的口碑也代表着沉重的压力.Eric PRAs毫不犹豫地接管lameloise.事实上，当雅克，第三代后裔Maison lameloise，第一个伸出了橄榄枝，他拒绝了.尝试过埃里克PRAs' 美食，雅克一直认同他的烹饪理念.

EricPras 36岁加入Lameloise。与2008年的家庭支持一个10个月的磨合期，“洋名”厨师正式进入主厨房后。 08:30，每天早上和休假日凌晨1时许进入餐厅。作为餐厅的行政经理，他不仅是食品负责，还要负责整个餐厅的管理。秉承的经营理念，“传统是创新”，EricPras已经接管后餐厅米其林保持三星餐厅的荣誉。

有人说MaisonLameloise很善良，不需要像其他米其林3星那样“冷酷”。网友甚至开玩笑说，这可能是世界上唯一没有“着装规范”的米其林3星“不是那样的，”埃里克·普拉斯笑着说我们希望来吃饭的客人不要拘束，有一定的礼仪要求，比如商务便服。”。

“勃艮第带钱”，今天优质的米其林在法国星火近百年，迈森·拉梅洛伊斯“空降”上海中心，海拔314米，带来“云米其林”品尝体验。 上海店作为其“唯一海外分店”到底有什么区别？ “都是用同一家标准的法国商店生产的！ “

“nothingismoredifficultthansimplicity无非是简单的越多困难，ericpras认为，只有用最好的原料，以维持最高的菜肴质量。而最好的是绝不是最昂贵的。食品在ericpras对景观的他似乎总是找到“比最好更好的成分。

为筹备上海店，他花了几个月的时间，参观当地的农场和食品供应商，“事实上，靠近上海，有一个很好的成分."在他看来，某些成分，而不是一味地 “迷信”，“空气”，“导入”，利用当地资源，以便更好地确保其味道鲜美.第一届上海商店菜单，进入 “勃艮第招牌菜的钱”，但还集成了乡土元素.一个EricPras编辑软件小龙虾duo，青苹果果冻混合边缘，新鲜美味鞑靼小龙虾，鱼子酱覆盖巨大，丰满圆润精细平衡，丰富而又新鲜的味道令人难忘.

当他第五次来到中国时，埃里克·普拉并不吝啬他对中国食物的热爱。 “但他还不习惯吃辛辣的食物......”在“采风”的过程中，他还在考虑如何将一些中国元素融入菜肴中。 对于上海米其林来说，他似乎很放松，“当然想要”。 不过，他也承认米其林不会成为负担，