厨房设备定制电话
当前位置:主页 > 新闻中心 > 厨房百答 > 厨房工程中的汤撑炉在七星大厨手中大放厥词
最新资讯

厨房工程中的汤撑炉在七星大厨手中大放厥词

2020-10-30 05:21

     

    厨房工程中的汤撑炉在七星大厨手中大放厥词

    厨房设备好不好用,这个还是的看用的人是谁,刀好不好使,还得看用的人,那么汤撑炉怎么发挥作用同样得看用的人是什么,这不在七星酒店大厨手中就光彩夺目了

    2000年的夏天,18岁的扬州小伙高先和拿到了大学录取通知书,却无奈选择了放弃。因为家庭原因,他的“大学梦”悄无声息地破碎了。自此,高先和只身一人前往上海,从餐馆服务员做起,一路成长到超七星酒店大厨。餐饮行业打拼近20年,如今在青岛高新区的万联餐厅,高先和找到了自己的“伯乐”,和团队成员一起,他正在慢慢接近梦想——打造一个心目中的“理想餐厅”。运用现代化的厨房工程布局打造。

    餐饮行业打拼多年,高先和一路从服务员成长为超七星酒店大厨。

    高先和觉得,每一道菜品都应该有自己的故事。

    高先和制作的西点。

    在新加坡工作时的高先和(左二)。

    从服务员到超七星酒店大厨

      今年38岁的高先和是青岛万联餐饮管理有限公司总经理,从服务员到大厨,再到如今的餐饮行业创业者,一路走来,他的经历颇有些传奇色彩。

      “一切都是从底层做起,毕竟不是科班出身,这么些年,基本上我把厨房里各个岗位都做过一遍了。”回忆起高中毕业刚到上海时的经历,高先和说,起初自己在一家酒店打工做服务员,从最基层做起,晚上就睡在酒店包房里,后来开始到厨房学切菜,围着厨师师傅学做菜,慢慢转型,最终做了厨师。

      餐饮行业人员流动性很大,高先和先后在很多餐厅工作过,这也让他掌握了各种菜系的做法。“先学了上海本帮菜,后来接触到粤菜、川菜、鲁菜,再后来出国,在新加坡待了7年,学习了新加坡、马来西亚本地菜,又学了各种西餐做法……”高先和说。

      在新加坡一家超七星酒店应聘厨师时,本可以进入中餐厨房从事自己更加熟悉的中餐烹饪,同时拿到更高的薪水,但高先和却选择进入西餐厨房,一切从零开始,帮忙拉货、做餐厅卫生,用不太流利的英文向西餐厨师讨教技艺。高先和说,自己当时的想法很简单,“我觉得我还年轻,接受新鲜事物也比较容易一点,所以还是要多提升自己,同时选择学西餐,也是希望以后可以把中餐和西餐做一个融合。”最终,高先和的努力得到认可,从基层一路做到餐厅主管,成为超七星酒店的大厨。

    每道菜品都有自己的故事

      职场摸爬滚打多年,高先和始终没有中断学习的脚步。学中餐、学西餐、学管理、学心理,甚至还自学了CAD画图。同事调侃高先和是“厨师里画CAD最好的。”如今在万联餐厅,整个厨房的设计他都能全程参与,结构布局、风格搭配、物品采购……从事餐饮行业这么多年,他有太多关于餐厅的想法了,而如今,这些想法正一点点从草图变成现实。

      团队打造的万联餐厅是一家“没有菜单”的餐厅,主要为园区企业提供自选餐形式的工作午餐,同时为客户提供定制化的商务用餐以及大型活动的接待。“没有菜单”的餐厅,最能考验一名厨师的“烹饪功底”,而这恰恰和高先和丰富的行业经历相吻合。哪些食材搭配可以做出一道美味佳肴,哪些食材煲汤可以达到意想不到的效果,对于在餐饮圈磨练近20年的高先和来说,这些都是“小菜一碟”,只要有好的厨房工程设备比如汤撑炉

      “理想中的餐厅不一定要有奢华的装修,但一定要给客人提供舒适的就餐体验,用心烹饪每一道菜品。”打造开放式厨房,将菜品制作过程呈现给大家,用心制作每一道菜,在高先和看来,餐厅不仅仅是满足客人的味蕾需求,更应该为菜品融入文化和精神价值,“我们要做的菜必须能打动品尝者。”高先和说。

      “我觉得做菜的最高境界就是原汁原味。”对于美食,高先和给出了自己的理解,“比如烤牛肉,我们撒点盐、加点胡椒粉,最简单的烹饪方式,才最能保留原材料本身的滋味。”他坦言,所谓美食,并不是菜品和食材多么昂贵,大家吃得开心、吃到心里才是对美食的最高赞美。

    以创业者的姿态经营这份事业

      万联餐厅位于河东路上的万联大厦20楼,是青岛高新区的第一家“空中餐厅”,疫情期间,餐厅也在积极地探索外卖午餐服务,虽然只做简单的工作餐配送,他们却每天变着花样为订餐者搭配出不同的套餐来,尤其是汤。

      “疫情期间,餐厅董事长和我们大家一样,成了送餐员、安装工,中午给客户送餐、餐厅安装个新设备……所有事情都是亲力亲为。”高先和介绍,餐厅开业以来,团队就始终以一个创业者的姿态去经营这份事业。近年来,随着高新区的不断发展,餐饮配套需求也在不断提升。为了满足高新区中高档人群需求,万联餐厅近期也将重磅推出独具特色的金枪鱼盛宴,为客人打造不一样的用餐体验。

      “做餐饮行业,不能只为了追求利润,更要注重食材质量和菜品种类,为客户打造一种舒适的就餐体验才是我们的追求。”高先和说。

    很多客人都喜欢喝汤,那么汤的熬制就是我们酒店必须重视一个地方,我们采购了一批汤撑炉用来专业的熬制,这批汤撑炉可以实时调温调控,保证汤的原滋原味不损坏,容量大,满足酒店的需求。

上一篇:双头蒸炉作为早餐供应厨房设备当了酒店宠儿

下一篇:深圳工厂食堂单位厨房工程用燃气不锈钢单门12盘蒸饭箱

相关文章:

成都成华中央厨房工程的物料存储是怎么样的?一起来学学 2020-12-16
南宁青秀饭店厨房工程如何安装油水分离器?安装步骤如下 2020-12-14
济南市中幼儿园厨房工程该怎么选择健康厨具?不妨看这几点 2020-12-11
哈尔滨道里餐馆厨房工程隐蔽措施如何做?施工方是重点 2020-12-11
无锡梁溪厨房工程设计装饰材料选用的4条注意事项,千万别犯错 2020-12-07
天津南开食堂厨房工程购买的商用电磁炉灶出现功率下降是什么原因? 2020-12-04
重庆大渡口学校厨房工程离不开的紫外线杀菌灯,营造你的卫生后厨 2020-11-30
昆明官渡不锈钢厨房工程改造时蒸柜的操作手法简述 2020-11-27
宁波北仓餐厅厨房工程设计对后厨垃圾怎么办?餐厨垃圾处理设备解决 2020-11-27
东莞虎门餐厅厨房工程改造的一些要点须知 2020-11-26
郑州管城酒店厨房工程中油烟机装饰罩如何安装?简述知之 2020-11-26
苏州吴中商用厨房工程上下水设施设计,你应该遵循的6大要领! 2020-11-21