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天津南开食堂厨房工程购买的商用电磁炉灶出现功率下降是什么原因?

2020-12-04 16:00

    年关将至,天津南开食堂厨房工程的施工建设步入高峰,不管是工厂、企业、学校等食堂都已经订好施工周期,甚至已经有不少食堂厨房工程已经进入竣工阶段,被投入使用,却有些商家反应,自家的食堂厨房设备商用电磁炉灶出现了功率下降的现象,导致了一些菜半生不熟或烹饪时间过长,严重影响了正常营业,造成客户回头客下滑。这是什么原因呢?
    天津南开食堂厨房工程商用电磁炉灶
    1、商用电磁炉内部工作环境温度过高
    为防止电磁炉内部配件由于高温被烧毁,控制芯片会通过程序强制商用电磁炉降低功率,从而给配件降低负荷,达到降低各配件内部热量的效果。而这样势必会使得商用电磁炉在使用过程中,不断的降低功率,那么这样就会影响到商用电磁炉的出菜速度,从而影响了餐饮店生意。由此可以得到一个结论,那就是如果商用电磁炉内部的配件材质、容量都不高,即商用电磁炉配置太低,就会影响到餐饮店生意,可见商用电磁炉配置,对商用电磁炉的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。
      

    2、散热结构不合理

        使用的是大锅具,在烹饪加温过程重产生大量的热量,而扇热片因配置较低却无法散发这么大的热量,导致了第一条内部温度过高,现在商用电磁炉的炉腔散热结构分为2种,一种是共用单风道散热结构,即所有元器件产生的热量都统一排放到炉腔内部,然后再有炉腔内部,统一排出;另一种是独立双风道结构,即商用电磁炉机芯的散热风道是独立的,商用电磁炉机芯可以直接从商用电磁炉后背吸冷风进来,然后通过商用电磁炉机芯主板,主板产生的热量直接有吸入的冷风带走排出到商用电磁炉外部,而不是先排到炉腔,再排到外部,及时降低了商用电磁炉机芯的温度,如果热量一直积聚在炉腔,这样内部的温度会越来越高,导致出现降功率的现象。


    从原因分析,我们可以知道,要确保不被功率下降,我们要把外部环境温度控制在合理范围内,这就要求食堂厨房里面的扇热系统发挥功效,如配置风扇数量要达到要求,避免局部死角。另一个要把锅具配置在合适的厨房设备上使用,避免出现超过自身配置使用。

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