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昆明官渡不锈钢厨房工程改造时蒸柜的操作手法简述

2020-11-27 16:43

    技术的提升必然会导致客人体验的追求上升,昆明官渡的餐饮行业正发生巨大变化,餐饮厨房开始了改造风,以适应市场竞争。官渡很多历史悠久的5年老店、10年老店几乎都计划进行不锈钢厨房工程改造。以玻璃天窗作为辅助,打造出明厨亮灶。
    昆明官渡不锈钢厨房工程改造蒸柜
    作为不锈钢厨房工程中提升后厨效率的一种重要设备蒸柜必须配备。但没用过的人不清楚蒸柜的操作手法,海德利商用厨房设备公司就来简述一下

    一、蒸柜操作步骤及注意事项
    1)通电加热时,必须将水箱加满,禁止缺水通电,以防干烧,损坏电器元件。
    2)首次使用需要加入适量清水,以水位线为准,进行半小时蒸煮以对柜体及托盘进行消毒。
    3)将所需蒸煮食材调制好,置入消毒过的托盘中,放入蒸车内。进行水箱水位调节,调节后不要乱动,进水阀长期开着,关上门,慢慢打开蒸汽阀门,调节蒸汽压力不大于0.02mpa。
    5)蒸煮完毕需打开柜门时,戴上手套,以防烫伤,站在柜门反面拉开,防止剩余蒸汽冲伤脸部。
    6)使用完毕后,须关掉水龙头、电源,放掉水箱里的水,避免产生水垢,影响蒸柜质量。


    二、蒸柜的日常维护过程
    注意:所有维护操作必须在切断电源后进行
    1、蒸柜外壳日常使用中,不宜接触强酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。
    2、定期
    一周两次应清洗蒸柜内外壁,并用毛巾擦洗电热元件表面,但不可用喷水管冲洗,避免水珠进入元件内部造成短路,引发漏电触电事故,也不可用过硬的金属铲刮表面,破坏不锈钢表面。
    3、每次蒸饭之后,放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起浮球阀堵塞及发热管干烧。
    4、如遇结垢,可使用专业的5%柠檬酸液注入水箱中进行15分钟的加热蒸煮,用刷子将水垢刷掉,再排出箱底中的污水,用清水清洗干净。

    蒸柜的出现,大大的提升了昆明官渡餐饮行业的工作效率,几乎计划改造的不锈钢厨房工程都会根据实际空间布局几台蒸柜。

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