中餐厅不锈钢厨具设备老化，会影响营业吗？
2020-09-23 10:39
燃气炉灶、海鲜蒸柜、冷藏柜等不锈钢厨具设备在五星级酒店中餐厅每天都在使用，不锈钢厨具设备在长期运行中也不可避免的走上了老化。不仅仅是使用寿命大幅缩短，而且工作毛病也会随着老化的严重程度日益增多，海德利厨具提醒，一旦厨房设备老化，将无法满足我们用餐者的用餐需求，甚至个别设备会影响健康和生命安全。严重影响餐厅的正常营业，常见的设备老化如下。
1.不锈钢厨具设备燃气炉灶使用6年以上：由于内部零部件的磨损和老化，进气管变形，旧燃气具慢慢变得无法正常运作，开始出现漏气、燃烧不完全燃气热效率严重下滑，浪费严重、废气中一氧化碳超标损害厨房员工健康。定期检查燃气灶在使用过程中有无泄漏，零部件有无损坏，超过使用寿命应立即更换。
2、不锈钢厨具设备冷藏柜在使用5年以上：由于制冷部件是整个设备的核心部件，容易造成每天都在极端的工作，如超功率运作，7x24小时不间断，长期以往，制冷部件的正常使用寿命就指数型下滑，开始出现制冷效果降低，甚至出现大量发热等逆向情况。
3.不锈钢厨具设备海鲜蒸柜在使用4年以上：海鲜蒸柜作为一个经常和海鲜一类共同使用的设备，就会出现一个十分正常的化学腐蚀，尽管厂家在出厂研发中采用了防腐蚀不锈钢材料，但是氧化反应是每时每刻都会发生，因此长期以往就会腐蚀掉，海鲜蒸柜内盘表面出现低坑不平的小洞，对海鲜蒸柜的使用效果造成影响。
4.不锈钢厨具设备冷藏柜在使用4年以上：由于冷藏柜必须长时间工作，基本上一年365天不间断，在冷藏的过程中，零部件也会一定程度的磨损，如不遵循冷藏容量的限制，认为塞满为止，造成功率开始跟不上，冷藏效果退化明显，
以上分享来自深圳海德利厨房设备生产厂家。仅供中餐厅厨具设备参考。切记一旦出现老化情况，记得更换中餐厅不锈钢厨具设备，防止影响正常营业，得不偿失。
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