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油烟处理设备排烟通风一般有哪些问题?

2020-09-21 19:32

    在现在的餐饮商用厨房中,若是厨房油烟处理设备系统的排烟管设计和安装出现问题,往往会导致商用厨房工程的排烟通风效果不佳,进一步影响油烟净化器的使用,危及厨房工作人员的健康。
     
    油烟处理设备排烟通风一般有哪些问题?出现这些问题的客观原因是什么?
    一方面,是由其厨房工程在工艺设计与通风设计过程中的协调性较弱导致;另一方面,是一些不专业的厨房设备生产厂家的厨房设计和施工并不完美,导致其最终的油烟处理效果大打折扣。
    餐饮厨房设备中的油烟处理排烟系统的工程设计是一个十分重要的环节,我们应该避免这些问题的出现。
     
    根据多年的整体厨房工程安装施工经验,油烟处理设备系统在通风中存在以下易出现的问题:
     
    1.当排烟管穿过厨房建筑横梁或避开其他设备管道时,由于施工人员操作不规范导致其有一部分排烟管会低于整个排烟管的平面。但是施工人员并不引起重视,酒店自然也不会知道,在现场验收时也暂时不会出现什么大问题,但是经过使用一段时间后,由于烹饪过程中产生的大量油水混合物会积聚在这部分排气管的下部,积少成多后,就会严重堵塞废气的排出,最终导致整个油烟处理系统瘫痪。
     
    2.油烟处理设备系统中的主排气管道的通风面积不足,但是气体流量过大。根据多年的工程经验,一般主排气管的风速不宜大于15m/s。否则在运行一段时间后(例如一年后),很容易造成排烟系统不稳定,油烟管道出现破裂或者变形等等情况出现,造成油烟处理系统效果失灵。这些都是在厨房工程施工中需要避免的问题。
     
    3.酒店处于高层,但是不同楼层的厨房油烟均由同一个主管道排出。虽然出口附近的厨房排烟效果较好,然而其下层厨房不顺畅,由于排烟管必须穿过建筑横梁,排烟管的通风截面积减小,截面上的阻力增大,导致气流不畅,出现拥挤的情况,最终导致其排烟通风效果欠佳。这个是由客观实际场景决定的,一般不易发现。
     
    4.商场餐厅厨房类型的油烟处理设备施工往往会使用公共烟井,餐厅厨房主烟管道进入烟井的地方未安装止回阀,结果导致油烟从公共烟井倒流。造成排烟气流相互冲击,导致排烟通风不畅。
    我们在油烟处理设备系统施工过程中,实际的施工操作必须因地制宜,结合现场情况,根据施工经验进行全方面考虑,在进行施工。这样就能保证厨房后续不会出现难以排查的问题。

    这些原因均是油烟处理设备在设计施工安装时容易发生的问题,这就要求施工的厨房设备生产厂家的专业性足够强,才能尽最大可能的避免这些问题,让客户用上满意的厨房设备,放心的厨房设备。


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