厨房设备设施在经过长时间工作后，我们必须要对其进行相应的维护管理，才能延长其作业寿命，并对实际的厨房设备正常运作起到一个重要的保障，这就要有厨房设备设施维护和保养的要求和原则，这样一线的检查维护人员才好做事，保障后厨工作的平稳运作。

以下几点是小编收集整理的一些，请各位看官可以根据自己的实际操作进行相应的采纳调整。

1.厨房设备实际操作人员原则上应每天对需要运作的厨房设备进行例行检查和维护，进行检查登记和维护记录。

2.若是厨房设备在检查过程中发现安全隐患，必须立即向上级主管汇报，并做好登记工作。监督员应立即着手处理存在的安全隐患，并向负责人或领导干部报告。

3.厨房设备的实际操作人员须根据新的维护项目和手册规定，遵循安全第一，工作第二，通过细看、手摸、侧听、鼻嗅(注意根据实际设备做出调整，防止损害人身安全)、人体感觉等不同方式，认真维护本岗位的设备，严格执行安装设备维护内容和规定的步骤。

4.定期对厨房设备的维护记录和检修记录上报给主管负责人每月总结一次，主管负责人必须在当月月底整理归纳，装订成册并妥善留存。

5.各厨房设备负责人应根据各种维修记录总结状态，并指定一部分运行不良的设备进行后续维修。凡需停工检修的设备，均应纳入检修计划，经厨房部门领导干部批准后，方可停工检修。

6.制冷保鲜设备按照维护周期每半年一次维护，实际规定如下：

a清洁冷却器、空调蒸发器和冷却风扇的灰尘。b.检查运行中的电流、工作电压、电控系统和绝缘层。c.检查房间和制冷机组的温度。d.清除异常噪音。e.向制冷机组添加制冷机油，向冷却风扇添加润滑脂。修理有故障的零件。f.修整箱体零件、门密封件，松开螺钉并拧紧。还款检测或更换温控器。适用于加注制冷剂。根据发电机组的运行和检查情况，应立即向招标方明确提出技术方案。

除了这几点外，我们还应该根据厨房设备生产厂家出厂的维护保养说明书进行仔细的阅读，确保不会触犯一些违背使用的操作发生，有条件的还可以定期请厨房设备生产厂家派专业人士进行现场检查一遍，对维护人员进行相应的维护指导。只有这样才能真正的提高厨房设备的工作寿命，节约经济成本

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