不锈钢厨具设备的安全性如何，今天一探究竟
2020-10-08 11:16
不锈钢厨具设备的安全性关乎广大西餐厅、茶餐厅、中餐厅厨具设备工作者的身心健康，西餐厅厨具设备工作者一直对不锈钢厨具设备的安全性十分关注，我们今天就来一探究竟。
不锈钢厨具设备通常指的是以304不锈钢、201不锈钢、402不锈钢为主体材料制作的厨具设备，其最明显的特征就是外形结构上具备不锈钢材料的特性，美观、耐磨、耐刮、易清洁、稳定性良好。那么它的安全性如何呢？
不锈钢厨具设备的安全性按照行业惯例通常包括是否有防火措施、防电功能、是否稳固可靠、是否环保几个方面
不锈钢厨具设备的防火性
以燃气炉灶中的代表双头大炒炉为例，根据不锈钢厨具设备生产厂家的出厂说明，我们可以知道，这款双头大炒炉内置防干烧系统，系统检测到没有锅具在使用，或者锅具活动间隔时间达到系统阈值也会采取防干烧自动关闭，其升级版双头大炒炉锅晶材料更是使用超导性材料，只能将热量导向特定的锅具，即使人体直接接触也不会烫伤。
以电磁炉灶中的代表双头煲汤炉为例，双头煲汤炉和双头大炒炉的区别就是功能性不一样，一个是炒具，一个是汤炉，其受欢迎程度也不一样，南方地区炒具使用的比较广，北方地区汤炉使用的比较多。煲汤炉的防火性根据不锈钢厨具设备生产厂家的指导，主要是防飞溅、防烧性，汤炉煮沸后，无人观看时，系统会自动调节温度控制在沸腾的临界点，不会出现沸腾飞溅导致汤水撒漏引发电力系统故障起火，另一个由于是不锈钢厨具设备，其也从物理性上面属于阻燃材料。防烧性主要是指其也具有防干烧特性。高端版的煲汤炉带有语音提醒功能，一旦出现水不够会进行语音广播提示。
不锈钢厨具设备的防电性
防电主要是以电力驱动的不锈钢厨具设备做考量的，以海鲜蒸柜设备为例，大功率的海鲜蒸柜设备其防电性是要严格保障，才能出厂的，因为其作业环节以水环境居多，鱼类、贝类、肉类都会携带大量水分，极易导电。在大功率运转时，可能会产生电流过大导致保护装置故障，进而引发漏电触电事故，这个时候，高端不锈钢厨具设备其一般会遵循法拉第笼效应，使用隔磁感应断电。但是低端的就可能不会带有这种复杂的传感技术了。而是选择一些保护开关。两者区别就是一个是双层保护，一个是单层保护。
不锈钢厨具设备的环保性
使用塑料、陶瓷等材料制作的厨具设备，其最明显的特点就是不环保，难降解、甚至遇火后进行化学变化产生有害气体物质传递到食物上，严重危害人体。但是采用304不锈钢的厨具设备，则不会有这样的问题，其可以回收，遇火阻断、耐磨耐刮，抗酸性、抗碱性都十分良好，在接触食材直接接触时也不会发生氧化腐蚀等，这些都充分的体现了不锈钢厨具设备环保性优良。
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