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选用商用厨房设备的七大准则

2020-10-14 12:46

    1. 安全标准的安全是首要标准商用厨房设备的选择,和安全的首要任务是商用厨房设备的选择。确保设备的质量的前提下,厨房设备的选择应考虑按照人机操作的安全原则的过程中应用。设备不应有毛刺,毛刺。必须弯曲,卷板的边缘,地面和焊接端口应该避免划痕。设备的水、电、气必须安装到位准确,确保不漏水,漏和天然气泄漏,和相关的防护措施应采取防止设备危害人员和安全的事故,以保证使用安全的操作过程。水设备应与水进口和出口。镀锌管的接头和铜管应当与原材料包装胶带和收紧。水滴设备和PVC管的连接处必须粘在确保不漏水。厨房电器设备必须配备一个独立的配电控制箱与有关保护功能。配置电气设备时,必须准确计算设备的能耗,防止过载。相应的电源线应根据电力需求的设备配置。所有设备使用天然气必须符合相关安全标准。有必要检测在安装过程中是否有漏气。瓦斯报警器应安装在通风不良的环境中在厨房里。

    此外,自动灭火系统应安装在主手术室的厨房,以防止发生火灾.当排烟管有一个共同的管道,防火阀安装阻止火势回流入厨房火灾.厨房地板需要防滑处理.2.根据人性化原则,应该有一个合理的过程在厨房工作.该设备可按正确的过程,这是非常重要的操作方便.通常的顺序是: 进料通道 → 仓库 → 初步加工区 → 切配区 → 烹饪区 → 备餐区 → 脏盘子回收渠道 → 净化室 → 清洗盘子回到厨房,此外,糕点,凉菜,食堂吃饭,泡菜,自制饮料,等.需要被分成一个房间,如果必要的话,还需要建立一个二级更衣室.根据身高标准的中国人,高度,手术台和洗涤池一般在800毫米左右,高度吊柜大于1200毫米且小于1850毫米时,高度排烟罩为1900毫米-2200毫米.流线,操作空间廊空间的厨房应不小于700毫米.厨房排烟,通风顺畅,让整个厨房有一个舒适的环境空间,厨房还需要配备明亮的照明设施.因此,在布置厨房设备,有必要考虑人机工程学原理和原则操作方便的厨房工作人员.人性化设计,不仅可以使整个厨房井然有序,而且使厨师工作方便而感到高兴.

    3、商用厨房设备卫生指南具有防污染、耐腐蚀、易于清洁的性能,商用厨房设备大多采用不锈钢为厨房设备,无疑是不锈钢、腐蚀防锈、易清洁的最佳选择。当然,除了不锈钢本身的健康优势外,在过程中,我们还需要地面清洁、地面维护,以确保厨房的清洁和卫生。还需要采取预防措施,防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房的卫生工作。经常清洁,避免有利于蟑螂或其他流动性来源,安装网的地方作为下水道收集器喷嘴,排气口,排气口和其他渠道与外界,以防止老鼠进入。

    4、防火指南厨房用火是厨房的配置设备优先级.首先,是配置防火性能很好的装置的厨房设备的装置具有防火性能,当然,大多数的商用厨房设备以不锈钢为主要材料,不锈钢耐火性极好,不可燃,阻燃也阻止了消防设备时导热延伸到火,正规厂家生产的厨房设备表面充分利用易燃、易爆物品阻燃不锈钢材料.紧随其后的配置可以消防设施,厨房火灾主要来自电路火气火,电力和天然气必须符合安全准则连接.此外,在厨房安装必要的消防设施,如漏电保护装置,气体报警器,排烟防火阀,自动喷水灭火系统、自动灭火装置,便于传热,导热元件也应配备绝缘保护层.

    5. 在满足质量的前提下,价格和使用要求,设备的外观和颜色应美观大方,应光滑,光滑,棱角和焊接接头应抛光,避免抓用户在使用的过程中。最重要的是,整个厨房设备整洁统一,可以水平和垂直的,好看的,易于使用。为了达到这个水平,最好的选择是选择一套完整的厨房设备由相同的厨房设备公司。因为每个厨房设备公司的加工技术是不同的,同一厂家生产的设备可以达到一致性的程度,上海厨房丁厨房设备有限公司高度重视设备的一致性。

    6,节能标准是浪费成本的主要来源,商用厨房设备配置的能源消耗成本的另一个重要因素,在同等产品质量,设备能耗低,越好,降低能量消耗的能量savings.Kitchen设备使用更多的电力,燃气,燃油,随着设备的能耗进行选择时,应不考虑设备的费用,并应考虑成本,关键是使用节能燃烧器,燃烧充分,不要浪费气源,无形中节省了大量的成本,目前也有不少电磁厨房设备无污染,易于控制,成本也比较低,被广泛应用,近年来,推荐使用。

    商业厨房环境指南设备的选择要符合上述6条指南,同时还要考虑环境指南。环保一般有以下几点:1、使用燃气和燃油的设备尽量使用节能的,节能的装置使燃料燃烧,减少废气排放。2、根据生产配置装置相应的功率,避免不必要的能源消耗。厨房污水经油水分离器净化后排放。4、厨房油烟经高效油烟净化器净化处理,并达到国家标准后排放。5、对餐厨垃圾进行分类和相应的定位处理。

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