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商用厨房设备若何设置装备摆设

2020-10-13 12:26

    该设备在厨房里的工厂,医院,学校,养老院,宾馆,饭店,连锁餐厅等企事业单位统称为商用厨房设备.配置新食堂或饭店厨房设备是一件重要的事情,所以如何配置商用厨房设备?上海厨房叮厨房设备有限公司有多年的经验,在商用厨房设备配置.以下建议,供大家参考.

    商业厨房在配置设备前,应绘制出厨房的面积、参照“饮食建筑设计标准”的面积和就餐人数,正确、准确地设计厨房设备的布局图,所有设备应根据厨房布局图进行配置,科学合理的布局图还应包括水文图、势图、挂图、沟槽图、设计图纸应符合卫生、环境保护、消防、安全等相关要求。 符合图纸与out设备的完整性和协调性,使以后的操作更加方便。 许多商用厨房设备类别不同,功能性质不同,规格尺寸不同,厨房的图案也不同,因为厨房、菜肴的生产、生产工艺对不同的设备有不同的要求。 确定布局图表后产生设备清单,设备根据清单配置。

    根据厨房功能配置所需的设备类别,通常对主要设备的功能要求:厨房储藏保鲜设备,预处理设备,加工设备,清洗,去污设备,辅助设备,厨房排风厨房油烟装置六类。 储存保鲜设备仓库储存设备,冷藏设备均为生鲜及熟食保鲜设备,冷藏保鲜主要为各类商业冰柜及冰箱,保温设备主要由设备保温米,汤,食品及各类保温车组成。 厨房是展示半成品加工设备,预处理设备是指各种工位和生食机械,如切割机,锯床,搅拌机等。 深加工设备主要是指烹饪设备,厨房的烹饪方法一般分为蒸、煮、炒、炒等,油炸,油炸,烤制等,根据不同的烹饪方式配置相应的设备,蒸汽,蒸饭机,海鲜如蒸柜,蒸炉,烹饪:各种汤,油炸:各种油炸,油炸,烤箱油炸设备和各种平面格栅,油炸:各种高炉,烘焙:各种烤箱,烤箱烘焙和主菜。 清洗一台除污设备主要有水池、炼乳柜、洗碗机等,可用于清洗配料和脏碟清洗卫生。 辅助设备包括热水器,水锅炉,唤醒箱,油水分离器,以及传动设备的周转等。 厨房油烟装置主要有排烟风机,油烟净化器,排烟管道等厨房油烟系统,排烟系统必须符合国家环保标准。

    根据用餐人数和菜肴确定设备的数量,每个厨房用具有一个特定的生产能力和功能负荷在一般情况下,12个磁盘蒸饭车可满足300人就餐,一种超zao燃烧器可以达到80人,标准锅直径800毫米da郭zao能达到150.捷盖石洗碗机能达到300或更小的厨房,300-600人需要使用通道,600-1000人要求长公式.厨房设备制造商将显示在每个设备的每单位时间的最大吞吐量,配置设备时,这是一个重要的参考数据.

    根据厨房的格局和空间配置设备规格尺寸,大部分厨房设备都可以定制,具体尺寸可以根据实际情况定制,如何保证设备能够满足实际需求,并能合理摆放。 这里要注意的是在满足生产要求的前提下留出足够的通道和操作空间,一般操作空间间距不小于700mm,通道不小于900mm,消防通道不小于1400mm。

    配置商用厨房设备应符合相关的卫生要求,当然,大部分的厨房设备市场上以不锈钢为主要材料,这是一个很好的健康的前提下,因为不锈钢不易生锈,易清洗.厨房的地方生产食品,卫生是重中之重,卫生监管要求很多,这里只列出所需设备的卫生要求: 油水分离器,防蚊,紫外线消毒,防鼠设施,挡风玻璃,150多平方米的中型餐厅和餐饮场所有150多人在食堂配备洗碗机.初始处理池和洗碗机池必须三眼,单一的游泳池在第二更衣室应设有感应水龙头,洗涤室必须保洁柜,没有洗碗机厨房还应配备消毒柜.

    商用厨房设备的配置应符合相关的环保要求。厨房位置 20 米以内不应有住宅区。应安装高效灯黑净化器,并颁发环保证书。净化率应符合国家环保标准。商用厨房设备的配置应符合相关安全要求。厨房电气设备必须有一个完全独立的控制箱,大功率电气设备应配备独立的控制开关,380V烟气排气风扇应配备独立控制箱。燃气设备必须具有安全生产许可证,否则无法申请管道燃气。没有窗户的厨房还应配备气体报警器,主厨房应配备自动灭火系统。带公共管线的厨房应当配备防火器,厨房还应当配备防火门和防火窗。

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