商用厨房设备生产厂家

西餐厅保鲜柜助力零售业务开展是哪样？

西餐厅的街头林立导致今年竞争相比往年更加激烈。于是很多行业龙头西餐厅开始了像互联网企业学习新零售业务开展，市面上开始出现了一些半成品菜系，这类半成品菜，是在利用牛羊肉、主食品类上的食材优势，由高标准中央厨房集中烹制，采用西餐厅保鲜柜急冻锁鲜技术保存，最大程度还原堂食口味，客人购买后带回家只需简单加热即可就食。

深圳有不少西餐厅在其自家的餐饮区摆起了餐车，现场加热半成品通过售卖工作台餐车售卖，菜品价格在数十元至二百多元不等。前来购买的大部分是一些在写字楼上班，或者一些技术蓝领人士，这些人下班时间偏晚，不愿意在动手制作，或者没有时间制作。其实这种不是什么新鲜事情了，早在初期就有西餐厅餐饮企业逢年过节推出马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等礼盒装半成品菜的形式售卖。一些大型中国公司将这种半成品菜购买用来赠送在春节期间停留在中国境内的外国从业者来让他们共同感受中国节日的礼节。

不过现在由于疫情的原因，很多西餐厅又为了不在固步自封，都开始将这类半成品菜作为新零售业务开展的第一步，通过西餐厅厨房设备烹制，再以西餐厅保鲜柜冷藏保鲜制成。这就导致了不锈钢厨房设备中的保鲜冷柜成了大卖。一些没有这类保鲜冷柜的小餐馆都开始纷纷找厨房设备厂订购这类西餐厅保鲜柜制冷保鲜设备。那些有实力的西餐厅则开始将厨房设备中的冷柜保鲜柜升级换代。高身四门冷藏柜换成高身六门雪柜。

一些更有远见的西餐厅则开始将厨房制冷保鲜设备和商用消毒柜设备结合起来。进行西餐厅厨房工程改造，以方便像一些五格不锈钢售卖台、西餐厅配菜架这类西餐厅厨房设备方便布置。从而在西餐厅厨房设备这一块拉大与别人的差距。