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地道湘菜都是中餐厅炒炉烹饪的，了解一下

2020-10-22 14:07

    湘菜作为全国八大菜系之一，一直以来地位崇高，也是中餐厅非常喜欢的菜系。很多食客都想要吃到地道的湘菜，湘菜以辣味著称，常见的菜都会以辣椒为辅料进行翻炒。如名菜，辣椒炒肉，剁椒鱼头，毛氏红烧肉等等

    那么对于中餐厅而言，怎样将这些著名湘菜烹饪出地道的味道来？是他们非常关心的，尤其是在要保证上菜速度的前提下，又不丢失湘菜的原味。

    我们都知道，菜烹饪的时间越短，大概率不熟、即使熟了，口感也不好吃，这和火候温度有关，火候到了，温度也跟上，基本就可以保证菜能够熟透。这不厨房设备厂就研制出了满足这种需求的中餐厅炒炉，来看看这种中餐厅炒炉在实际餐厅的应用情况。
    双头一尾炒炉
    ”湖南人家“湘菜馆负责人介绍：我们餐馆中餐厅厨房设备目前有5台中餐厅炒炉，分别包括2台双头大炒炉、1台双头一尾小炒炉、2台大炒连小炒组合炉，供3个厨师使用，双头大炒炉用来炒一些尖椒炒肉、剁椒鱼头这类正餐。而双头一尾小炒炉则用来进行烹饪如农家小炒肉、毛氏红烧肉这类小火即可的湘菜。炒菜的速度非常快3-5分钟即可一炉出品。一次可以满足数十桌上桌需求。味道也是十分的地道可口。
    单头大炒炉
    老刘家湘菜馆厨房设备采购人表示：这次我们厨房设备一次性采购了6台中餐厅炒炉,这些都是商用厨房燃气炉灶，专门满足湘菜的烹制。2台双头双尾炒炉，2台单头大炒炉，2台大炒连小炒组合炉组成一个搭配组合。满足不同湘菜烹饪的操作手法。像一些50人-100人的宴席，我们都可以当天进行采购食材，隔日即可烹饪。保证食材的新鲜的同时，又保证烹饪的过程不会损坏食材的原味。

    从这些中餐厅实际应用情况，可以看出，中餐厅炒炉已经成为大家在开餐厅的时候，购买中餐厅厨房设备的必备品了。

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