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厨房设备升级之当阳市明亮厨房工程打造

2020-07-31 11:02

    厨房设备的升级如今在火热进行中,确保后厨效率提升,也是很多用心用力的酒店厨房负责人非常关心的一件事情
    通过为厨房安装透明玻璃或高清摄像头,让后厨变得“阳光”可见。近年来,湖北省当阳市积极推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程,截至目前,该市已有1072家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”,明厨亮灶推进率达到了43.3%。
     

      7月31日,距离晚餐时间还有两个小时,当阳市王店镇农村福利院食堂的操作区域,食堂师傅们正在有条不紊地进行切洗、烹煮、装盘等工作。与此同时,食堂操作间内安装的5个高清摄像头记录下工作人员每一步操作,并通过食堂外的屏幕进行“现场直播”。

      在G42沪蓉高速荆宜路段白河服务区的厨房里,“阳光厨房”也保障着过往司乘的健康。这里的厨房粗加工间、操作间、备餐间等区域都安装了固定摄像头,监管人员可以通过摄像头监控食品操作流程,并对操作人员进行“喊话”提醒。

      “将餐饮服务单位食品加工的关键环节亮出来,接受社会监督,督促餐饮服务单位规范操作。”当阳市市场监管局相关负责人表示:“力争2020年内,实现当阳餐饮服务单位‘明厨亮灶’覆盖率60%以上。”

      对于 “明厨亮灶”建设资金投入较大,部分餐饮服务单位积极性不高等问题,当阳市根据餐饮单位实际情况,分门别类,推出多种“明厨亮灶”建设方式,推进“明厨亮灶”建设。

      据了解,在面积小、品种单一的快餐店和小餐饮,通过矮柜(墙)隔断或采用透明玻璃方式,建设“隔断式阳光厨房”;在中型餐饮单位,用透明玻璃将后厨与就餐区隔开,建设“透明式阳光厨房”;对学校(托幼机构)食堂、福利院食堂、星级酒店、旅游景区餐饮,在后厨安装摄像头,建设“视频厨房”;鼓励有条件的大型餐饮单位、星级酒店、各类食堂在后厨安装摄像头并连接互联网,将视频信号传输至手机、电脑终端,建设“网络厨房”。

      截至目前,当阳市已有1072家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”,明厨亮灶推进率达到了43.3%。其中,91家学校(托幼机构)食堂“明厨亮灶”建设完成率达到100%。
    经过这样打造升级后,厨房相当的敞亮,可以及时看到,非常的不错。

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