中央厨房设备成为连锁餐饮酒店的利器
2020-09-28 17:49
中央厨房设备：简介
连锁餐饮酒店一般分为市内连锁餐饮酒店，市外连锁餐饮酒店，市内连锁一般以总分店模式管理。市外连锁以城市总部管理，总分店模式目前有两种管理，就是分店独立运营，有自己的店长运营体系，只在重大事情时参与总店会议，另一种就是分店由总店配备人员运营。这种分店由总店配备的模式就是我们今天要讲的中央厨房模式。
中央厨房设备：构成
中央厨房采用总店将菜品用冷藏车配送，全部直营分店实行统一采购和配送，中央厨房采用巨大的中央厨房操作间，将采购、选菜、切菜、调料等各个环节统一使用专人负责。半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运输到分店，在进行简单的加工即可上菜。
这种模式最大的好处就是通过集中规模采购、集中生产来实现菜品的质优价廉，那么全部集中起来，其就不是简单的增加人手集中作业，而是要打造一个中央厨房工程采购一批专业的中央厨房设备来实现这样的操作。
中央厨房设备：应由厨房设备厂家打造
打造中央厨房工程一般连锁餐饮酒店会选择厨房设备厂家进行打造，厨房设备厂家拥有丰富的中央厨房设备安装施工经验，在连锁餐厅酒店提出自己的需求后，厨房设备厂家的设计团队会根据连锁餐饮酒店的需求进行初步设计、现场勘察、总部设计等一系列操作后，设计出符合连锁餐饮酒店的中央厨房设备的厨房空间设计，将采购区、初加工区、调料区、烹饪区、清理区、配送区等区域进行细分又设计一个中央大脑进行全局控制协调运作。
这个中央大脑以后将承担连锁餐饮酒店的各项实际业务需求。目前比较高级的五星级连锁酒店大部分会选择这样的中央厨房来运作，那么虽然中央厨房工程设计很重要，但是设计好后，采购中央厨房设备却是重中之重，如果没有采购到一批好的中央厨房设备，那么将来整个中央厨房运作的时候，就会出现一些意想不到的问题。造成难以估量的损失。
小编这里推荐还是选择配套的中央厨房设备设计者指定的厨房设备厂家来采购整个中央厨房工程的中央厨房设备比较合适，不管是质量上还是价格上和后续中央厨房设备售后维护上都会有很好的保障，毕竟建设一个中央厨房设备工程所花费的成本不是一个小数目，因此很有必要进行充分的考虑，这样打造出的中央厨房设备就会成为连锁餐饮酒店的利器
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