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大型厨房设备的组成都包括哪些？如酒店

2020-10-30 09:06

    大型厨房设备通常指的是中央厨房、大型饭店食堂、五星级酒店餐厅、学校饭堂等厨房用地的大型设备。由于大部分采用的都是不锈钢厨房设备，使用的是一体成形工艺，所以具有体型庞大，占地面积广的特点。举几个典型的大型厨房设备的组成案例
    中央厨房大型厨房设备组成
    中央厨房大型厨房设备组成##
    中央厨房是所有厨房工程中规模最大，同时也是最复杂的厨房工程，所以其厨房设备大部分都是大型厨房设备，中央厨房大型厨房设备的组成按照分类包括不锈钢橱柜、不锈钢工作台、不锈钢打荷台、电磁炉灶、燃气炉灶、商用蒸柜、制冷保鲜设备、油烟处理设备、供热水系统等大型厨房设备。这些设备间相互协作、相互影响、共同组成一个大操作间。完成中央厨房的作业需求。
    饭店食堂大型厨房设备组成
    饭店食堂大型厨房设备组成##
    大型饭店食堂厨房一般指的是300人以上就餐供应的厨房，其和中央厨房有些区别，但是基本的厨房设备组成结构也是相同的，不锈钢橱柜、不锈钢工作台、炒炉、商用蒸柜、油烟处理设备、供热水设备这些也是配备的，但是由于量不同，所以其设备的级别比不上中央厨房。但也是算比较大型的厨房设备了。
    五星级酒店餐厅大型厨房设备组成
    五星级酒店餐厅大型厨房设备组成##
    五星级酒店餐厅厨房一般指的是五星级以上高端酒店设立的厨房，其厨房严格遵守五星级以上标准，所以五星级酒店厨房设备一般选取的都是高端大型定制酒店厨房设备，以304奥氏体不锈钢厨房风格打造居多。从不锈钢厨具、不锈钢炉灶、不锈钢工作台、不锈钢餐具、不锈钢冷柜、不锈钢消毒柜、不锈钢清理池到不锈钢打荷台、不锈钢供水池、不锈钢盆台等等，共同组成一套大型厨房设备，保证客人和员工的供餐。
    学校饭堂大型厨房设备组成
    学校饭堂大型厨房设备组成##
    学校饭堂厨房以供应师生就餐为主，虽然现在一些著名的高校如清华大学提供校外人士就餐，但总体来说还是偏师生为主。学校有一个明显的特征就是人数众多集中。有着明显的集体式用餐特点，这给厨房造成了严重的压力，因此采取大型厨房设备保障就餐刻不容缓。配备成套的炒菜炉灶、汤炉、冷柜、蒸饭柜等设备共同作业，保证了师生的就餐，以蒸饭柜为例，一次蒸饭45-60分钟保障600人饭量，10个蒸饭柜一起就是6000人饭量，完全满足一个学校食堂餐厅就餐。

    从中央厨房、大型饭店食堂厨房、五星级酒店餐厅厨房、学校饭堂厨房等大型厨房设备组成可以看出，任何一个大型厨房设备的组成都是成套的。所以基本都是交给厨房设备公司定制打造。

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