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201不锈钢餐具安全吗?不锈钢厨具厂家告诉你

2020-09-25 11:58

    对于西餐厅厨具来说,不锈钢餐具由于不易氧化生锈的特性一直使用的比较多的,可餐具安全问题一直是餐饮行业久居不下的头疼问题,如果哪家西餐厅被爆出存在餐具安全问题,那一定是灭顶的灾难。几乎没有人会在去那家餐厅就餐。因此不锈钢餐具安全性也成为了行业讨论的方向,尤以201不锈钢餐具,304不锈钢餐具为代表。
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    图-201不锈钢橱柜
    #201不锈钢的历史#
    200系列不锈钢成名于二战时期,被美国开发出作为300系列不锈钢的代用品,其原因是战略物质镍短缺,供应量不足,为解决在镍不足的情况下,不锈钢的生产问题,美国开发出了200系列以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列,但是随着二战结束后,镍材料不再受到供应不足,这种系列不锈钢也就没在被美国大量生产,毕竟有更优秀的304不锈钢。

    那么国内为什么有201不锈钢的存在呢?那是因为在中国市场售出的大部分200系列不锈钢几乎没有按照国际控制硫碳含量,以锰取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。以及它的可用之处,毕竟不是所有的都需要304的性能。
     304不锈钢厨具
    图304不锈钢餐具
    从根本上来说,是201不锈钢餐具成本低,304不锈钢餐具成本高,201不锈钢餐具虽然也耐酸耐碱,但是其在腐蚀性上明显不及304不锈钢餐具,且在卫生安全上不能达到食品级要求,一般用于制作不锈钢橱柜、不锈钢工作台、垃圾桶等大型非接触食品器材。但是也有黑心厂家将其用于汤勺、刀叉一类混淆卖,这是不被允许的,我们一定要识别出来。像刀叉汤勺一类应该选用马氏体304不锈钢或者430做刀叉,420做汤勺。

    所以201不锈钢餐具是不安全的,但可用于其它不锈钢厨房设备材料。我们一定要区分开来。最好在购买不锈钢餐具时,向不锈钢厨具厂家进行仔细的询问,以避免买到错误的产品。当然正规的专业厨房设备生产厂家不会犯这类低级错误。

    西餐厅厨具这种以刀叉为主的厨具,不锈钢厨具厂家建议尽量选择高端的304不锈钢餐具,420,430不锈钢其实都不建议使用,虽然也达到了食品级,但是工艺上还是欠缺了一些,毕竟发展历史摆在那里。

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