201不锈钢餐具安全吗？不锈钢厨具厂家告诉你
2020-09-25 11:58
对于西餐厅厨具来说，不锈钢餐具由于不易氧化生锈的特性一直使用的比较多的，可餐具安全问题一直是餐饮行业久居不下的头疼问题，如果哪家西餐厅被爆出存在餐具安全问题，那一定是灭顶的灾难。几乎没有人会在去那家餐厅就餐。因此不锈钢餐具安全性也成为了行业讨论的方向，尤以201不锈钢餐具，304不锈钢餐具为代表。
图-201不锈钢橱柜
#201不锈钢的历史#
200系列不锈钢成名于二战时期，被美国开发出作为300系列不锈钢的代用品，其原因是战略物质镍短缺，供应量不足，为解决在镍不足的情况下，不锈钢的生产问题，美国开发出了200系列以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列，但是随着二战结束后，镍材料不再受到供应不足，这种系列不锈钢也就没在被美国大量生产，毕竟有更优秀的304不锈钢。
那么国内为什么有201不锈钢的存在呢？那是因为在中国市场售出的大部分200系列不锈钢几乎没有按照国际控制硫碳含量，以锰取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。以及它的可用之处，毕竟不是所有的都需要304的性能。
图304不锈钢餐具
从根本上来说，是201不锈钢餐具成本低，304不锈钢餐具成本高，201不锈钢餐具虽然也耐酸耐碱，但是其在腐蚀性上明显不及304不锈钢餐具，且在卫生安全上不能达到食品级要求，一般用于制作不锈钢橱柜、不锈钢工作台、垃圾桶等大型非接触食品器材。但是也有黑心厂家将其用于汤勺、刀叉一类混淆卖，这是不被允许的，我们一定要识别出来。像刀叉汤勺一类应该选用马氏体304不锈钢或者430做刀叉，420做汤勺。
所以201不锈钢餐具是不安全的，但可用于其它不锈钢厨房设备材料。我们一定要区分开来。最好在购买不锈钢餐具时，向不锈钢厨具厂家进行仔细的询问，以避免买到错误的产品。当然正规的专业厨房设备生产厂家不会犯这类低级错误。
西餐厅厨具这种以刀叉为主的厨具，不锈钢厨具厂家建议尽量选择高端的304不锈钢餐具，420，430不锈钢其实都不建议使用，虽然也达到了食品级，但是工艺上还是欠缺了一些，毕竟发展历史摆在那里。
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